Le miel est un produit naturel fabriqué par les abeilles à partir de nectar de fleurs ou de sécrétions de plantes qu’elles entreposent dans les alvéoles des ruches. C’est ce nectar que les abeilles butinent, emmagasinent, combinent avec des matières spécifiques propres et le laissent, enfin, mûrir dans les rayons de la ruche. La saveur du miel dépend de la fleur butinée.
C’est elle qui influe aussi sur sa couleur et son odeur. Riche en glucides, le miel procure de l’énergie et se digère bien, beaucoup mieux que le sucre. Le miel est une source de longévité, il active la cicatrisation des brûlures et des blessures en application externe et atténue les irritations de la gorge.
La consommation du miel durant le mois sacré du Ramadan est une tradition bien encrée au sein de toutes les familles Marocaines. Consommé pur en tartines, Briouates au miel, chabakia, beurre fondu dans du miel, que du régal, bref le miel est de tous les repas. A consommer avec modération.
Effet pré biotique
Principes actifs et propriétés : Effet pré biotique. Les prés biotiques sont des glucides non assimilables par notre organisme qui jouent un rôle dans la balance de la microflore intestinale. Le miel aurait possiblement un effet pré biotique sur le corps humain en améliorant la croissance, l’activité et la viabilité des bifidobactéries et des lactobacilles de la microflore intestinale, des bactéries importantes pour une bonne santé. Cet effet a été observé in vitro en utilisant un système de fermentation avec des bactéries fécales. L’effet pré biotique du miel serait en grande partie attribuable aux oligosaccharides, des sucres de faible poids moléculaire1.
Flavonoïdes
Le miel est une source alimentaire d’antioxydants. La majorité de ces antioxydants sont des flavonoïdes. Ces derniers interagissent dans la neutralisation des radicaux libres du corps, permettant ainsi de prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de certaines maladies neurodégénératives. La quantité et le type de flavonoïdes trouvés dans le miel varient selon la source florale. Règle générale, les miels les plus foncés, comme ceux issus du tournesol et du sarrasin, contiennent des quantités de flavonoïdes supérieures aux miels plus pâles, ainsi qu’une plus grande capacité antioxydante5. D’ailleurs, pour une même quantité, le miel possède un pouvoir antioxydant équivalent à celui de la majorité des fruits et légumes. Toutefois, l’assimilation de ces flavonoïdes par le corps humain ayant été très peu étudiée d’autres recherches sont nécessaires.
Source : albayane.ma
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