Pendant des millions d'années, nos ancêtres ont consommé une alimentation leur fournissant de grandes quantités de potassium. Ce n'est plus le cas aujourd'hui, avec les modes actuels de cuisson et de transformation des aliments, ainsi qu'avec la moindre consommation de fruits et légumes.
Selon une étude anglaise reprise dans la revue Equation Nutrition , l'apport journalier moyen en potassium représenterait, aujourd'hui, le tiers de ce qu'il était historiquement, ce qui n'est pas sans conséquence sur la santé.
Plusieurs travaux ont montré qu'une forte consommation de potassium était associée à une tension artérielle plus basse (il ne faut pas oublier que l'hypertension artérielle est une cause majeure de maladies cardio-vasculaires). D'autres études indiquent qu'une augmentation de la quantité ingérée de ce minéral pouvait réduire de 40 % le risque de mortalité par accident vasculaire cérébral. Des chercheurs ont également mis en évidence, mais cette fois chez l'animal, qu'une alimentation riche en potassium était capable de prévenir, ou du moins de ralentir, la progression des maladies rénales. Une consommation accrue de potassium diminue l'excrétion urinaire de calcium, précisent-ils. Elle pourrait jouer un rôle important dans le traitement des calculs rénaux et probablement contribuer à réduire le risque d'ostéoporose.
L'intérêt de manger des fruits et légumes est donc évident. Ce sont les abricots secs et les lentilles qui contiennent le plus de potassium (ainsi que le vin, mais ce dernier doit être consommé avec modération). Viennent ensuite les figues sèches, les pois cassés et les amandes. Le meilleur moyen d'accroître sa consommation de potassium n'est pas d'avaler des gélules, mais de manger plus de fruits et légumes, concluent les auteurs. D'autant plus que ces derniers ont de multiples autres effets bénéfiques sur la santé.
Source : lepoint.fr
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