La controverse sur le régime méditerranéen

le régime méditerranéen

Vous avez probablement entendu parler du régime méditerranéen. Il est couramment reconnu comme le régime le plus sain qui soit, et plusieurs études l’ont associé à un risque moindre de maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques et le diabète de type 2, ainsi qu’à un risque moindre de décès [1]T. Datz (4 février 2014) . Le régime méditerranéen est associé à un risque plus faible de maladie cardiovasculaire chez les jeunes travailleurs aux États-Unis. … Lire la suite.

Cependant, bien que le régime méditerranéen soit très apprécié, il existe un problème majeur dont nous ne discutons pas assez.

Ce régime est basé sur les habitudes alimentaires historiques des pays méditerranéens européens, mais il exclut de nombreux autres pays ayant un littoral méditerranéen.

En outre, l’interprétation actuelle du régime n’est pas aussi adaptable ou accessible qu’on le dit, car elle repose en grande partie sur des aliments qui sont hors de portée pour de nombreuses personnes.

Cet article examine plus en profondeur la façon dont nous pourrions rendre le régime méditerranéen plus inclusif, indépendamment de l’origine culturelle ou de la cuisine préférée, ainsi que certaines des questions soulevées par la première recherche.

Le régime méditerranéen n’englobe pas la totalité de la région méditerranéenne.

L’Albanie, l’Algérie, la Bosnie-Herzégovine, la Croatie, Chypre, l’Égypte, la France, la Grèce, Israël, l’Italie, le Liban, la Libye, Malte, Monaco, le Monténégro, le Maroc, la Slovénie, l’Espagne, la Syrie, la Tunisie et la Turquie sont parmi les pays qui bordent la mer Méditerranée.

Le régime méditerranéen, quant à lui, est basé principalement sur les cuisines traditionnelles de l’Italie, de la Grèce, de l’Espagne et du sud de la France, sans tenir compte de celles des pays d’Europe de l’Est, du Moyen-Orient et d’Afrique.

La cause de cette situation peut être retracée dans l’étude des sept pays. Ancel Keys, un chercheur américain, a mené des enquêtes informelles et exploratoires dans sept nations entre 1952 et 1957 : l’Italie, la Grèce, la Yougoslavie, les Pays-Bas, la Finlande, le Japon et les États-Unis.

Les chercheurs ont examiné les habitudes alimentaires dans chacun de ces pays ainsi que les taux de maladies cardiaques, de diabète et de facteurs de risque comme l’hypercholestérolémie, l’hypertension artérielle et le tabagisme [2]Personnel de la Clinique Mayo. (14 juin 2013) Le régime méditerranéen : Un plan d’alimentation saine pour le cœur. … Lire la suite .

Keys et ses collègues ont fini par déterminer que les habitudes alimentaires en Italie et en Grèce étaient liées à une incidence réduite des maladies cardiaques et de la mortalité toutes causes confondues dans ces pays. En conséquence, Keys a commencé à plaider pour ce mode d’alimentation afin d’améliorer la santé et de réduire le risque de maladie[3]Personnel de la Clinique Mayo. (14 juin 2013) Le régime méditerranéen : Un plan d’alimentation saine pour le cœur. … Lire la suite  .

Aujourd’hui, les experts sont prompts à critiquer les techniques d’étude de Keys. Selon un article récent publié dans le Journal of Critical Dietetics, l’étude a recueilli des données exclusivement auprès d’hommes et, à l’exception du Japon, n’a porté que sur des nations majoritairement blanches [4]Mediterranean diet. (n.d.) heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Mediterranean-Diet_UCM_306004_Article.jsp#.VrSFWpMrJ0I.

Les cuisines non européennes ne sont pas exclues du régime méditerranéen parce qu’elles sont moins nutritives, mais parce que ces pays n’ont pas été inclus dans l’étude initiale [5]Mediterranean diet. (n.d.) heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Mediterranean-Diet_UCM_306004_Article.jsp#.VrSFWpMrJ0I.

Il est possible que le fait de se concentrer uniquement sur les aliments européens soit stigmatisant.

Les experts s’accordent généralement à dire que le régime méditerranéen est nutritif. Il met l’accent sur les aliments complets à base de plantes (fruits, légumes, noix, graines, légumineuses et céréales complètes), les protéines maigres et les graisses insaturées. Cela est similaire à ce que prescrivent les American Dietary Guidelines[6]M. Nestle (1995, juin). A historical and scholarly overview of the Mediterranean diet. The American Journal of Clinical Nutrition, vol. 103, no. 2, pp. 13135-13205. retrieved from … Lire la suite.

Cependant, mettre en avant les cuisines de l’Italie, de la Grèce, de l’Espagne et de la France n’est pas toujours utile, et de nombreuses listes de repas de la diète méditerranéenne manquent de diversité culturelle.

« Dire qu’une région (ou, plus exactement, trois ou quatre nations) mange sainement implique que les autres pays et leurs aliments culturels sont malsains, ce qui peut être stigmatisant », déclare Shana Spence, MS, RDN, diététicienne agréée à New York.

L’authentique régime méditerranéen comprend bien plus que des aliments de base européens comme le poisson et l’huile d’olive.

« Chaque pays et/ou groupe culturel de la région méditerranéenne a sa propre culture culinaire et ses propres goûts », explique la diététicienne agréée Alice Figueroa, MPH, RDN. « Nous devrions mettre en valeur les pays d’Afrique et du Moyen-Orient ainsi que les pays européens. »

Les principaux concepts du régime méditerranéen peuvent être appliqués à n’importe quelle cuisine culturelle.

Spence pense qu’élargir notre compréhension de ce qu’implique le régime méditerranéen peut contribuer à le rendre plus durable et réaliste pour les gens. « Cette méthode d’alimentation ne serait pas durable si quelqu’un n’appréciait pas les fruits de mer ou les olives. »

De même, si une personne n’a pas les moyens de consommer régulièrement ces aliments de base méditerranéens, elle peut être frustrée et croire qu’une bonne alimentation est hors de portée.

Le fait de se concentrer sur des modèles primordiaux dans le régime méditerranéen, comme le fait de consommer beaucoup d’aliments à base de plantes et de préférer les graisses insaturées aux graisses saturées, le rend plus adaptable et réglable.

« Toutes les cultures consomment des légumes, des fruits et des céréales », dit Spence. « Intégrer davantage de ces aliments [dans son alimentation] est bénéfique, et il existe des méthodes pour le faire sans avoir l’impression que votre héritage particulier est impropre parce qu’il n’est pas promu dans la culture populaire. »

M. Figueroa fait également remarquer que de nombreuses cultures non européennes proposent des aliments comparables : les currys de légumes sont un pilier de la cuisine indienne, les sautés sont populaires en Asie du Sud-Est, les ragoûts guatémaltèques contiennent beaucoup de légumes et un peu de viande, et la cuisine éthiopienne est riche en légumineuses.

Bien qu’il ne s’agisse pas nécessairement des plats présentés dans les livres de cuisine du régime méditerranéen, ils contiennent beaucoup des mêmes aliments et nutriments.

Enfin, les ingrédients que l’on trouve couramment en Grèce, en Italie et en Espagne ne sont pas forcément disponibles ou agréables pour tout le monde.

Mais ce n’est pas parce que vous ne mangez pas du poisson et de l’huile d’olive tous les soirs que vos habitudes alimentaires ne sont pas saines ou que vous ne pouvez pas bénéficier du régime méditerranéen.

En conclusion

Bien que le régime méditerranéen soit sain et favorable à la santé, l’accent mis sur les cuisines européennes élimine de nombreux autres aliments culturels qui sont tout aussi bénéfiques.

Manger certains des plats traditionnels grecs et italiens que l’on trouve dans le régime méditerranéen, comme le saumon avec de la feta et des tomates, peut être une façon savoureuse et saine de s’alimenter, tout comme le type d’aliments que vous appréciez.

Il est essentiel de faire preuve de souplesse dans le cadre d’un régime ou d’un mode d’alimentation, et si vous avez l’impression que vos repas et plats préférés ont été écartés de la discussion, envisagez d’adopter des modèles de régime qui incluent les éléments que vous aimez.

Au lieu d’adhérer de manière rigide au régime méditerranéen, essayez de consommer une variété de repas à base de plantes et de privilégier les graisses insaturées aux graisses saturées.

Références

Références
1T. Datz (4 février 2014) . Le régime méditerranéen est associé à un risque plus faible de maladie cardiovasculaire chez les jeunes travailleurs aux États-Unis. https://hsph.harvard.edu/news/press-releases/mediterranean-diet-linked-with-lower-heart-disease-risk/
2, 3Personnel de la Clinique Mayo. (14 juin 2013) Le régime méditerranéen : Un plan d’alimentation saine pour le cœur. mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/mediterranean-diet/art-20047801
4, 5Mediterranean diet. (n.d.) heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Mediterranean-Diet_UCM_306004_Article.jsp#.VrSFWpMrJ0I
6M. Nestle (1995, juin). A historical and scholarly overview of the Mediterranean diet. The American Journal of Clinical Nutrition, vol. 103, no. 2, pp. 13135-13205. retrieved from http://ajcn.nutrition.org/content/61/6/1313S.abstract

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